在家怎样做豆豉
豆豉是一种传统的发酵豆制品，味道鲜美，营养丰富。在家制作豆豉不仅可以让您享受美食，还可以体会传统文化的魅力。
选择原料
选择新鲜、饱满的黄豆。黄豆大小一致，便于发酵。洗净黄豆，沥干水分。
蒸煮黄豆
将黄豆放入蒸锅中，蒸熟。蒸至黄豆 chín软，用手捏开能看到中间没有白心即可。
接种豆曲
豆曲是一种发霉菌，是制作豆豉的关键。将豆曲研磨成粉末。
将蒸熟的黄豆摊开，冷却至室温。将豆曲粉均匀地撒在黄豆上，用手轻轻搅拌均匀。
发酵
将接种好的黄豆装入发酵容器中。容器要透气，但又要防止杂菌进入。可以用陶罐、玻璃瓶或塑料桶。
将容器密封，放在温暖、通风的地方。温度保持在25-30℃左右，湿度保持在60-70%。
翻拌
发酵期间，每隔2-3天翻拌一次。翻拌时要小心，不要弄碎黄豆。翻拌可以促进发酵，防止霉变。
成型
发酵约一个月后，豆豉基本成型。此时豆豉表面会产生一层白色菌丝，内部变为深褐色。
将豆豉取出，用清水洗去菌丝。将豆豉沥干水分，装入干净的容器中。
储存
将豆豉放入冰箱冷藏或冷冻储存。冷藏保存可延长保质期至几个月，冷冻保存可保存更久。
注意事项
制作豆豉时要注意以下几点：
保持容器的清洁卫生，防止杂菌污染。
发酵温度和湿度要适宜，温度过高或过低都会影响发酵效果。
发酵期间要及时翻拌，防止豆豉结块发霉。
如果豆豉表面出现绿色或黑色霉斑，说明发酵失败，需要丢弃。
成品豆豉应存放于阴凉、干燥处，避免阳光直射。
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