在家怎样做水煮鱼，一次就成功？

在家怎样做水煮鱼，一次就成功？

水煮鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、爽滑嫩白的口感著称。下面是一份详细的在家制作水煮鱼的指南，帮你一次就做出成功的美味。

食材准备

鱼：

草鱼或黑鱼，约1斤

配菜：

豆芽，200克

金针菇，200克

木耳，100克

调料：

豆瓣酱，3汤匙

花椒，1大勺

干辣椒，5个

姜，5片

蒜，5瓣

料酒，1汤匙

酱油，2汤匙

盐，适量

鸡精，适量

水煮调料：

辣椒油，1汤勺

花椒油，1汤勺

酱油，1汤匙

醋，1汤匙

白糖，1茶匙

制作步骤

1. 前期处理

将鱼清洗干净，切成块状，用料酒腌制15分钟去腥备用。

2. 制作配菜

豆芽、金针菇、木耳分别洗净，备用。

3. 炒制豆瓣酱

热锅倒油，放入豆瓣酱炒香，接着放入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香。

4. 加入鱼块

将腌好的鱼块放入锅中，翻炒至变色。

5. 加水煮沸

加入适量水，大火煮沸。

6. 加入配菜

加入豆芽、金针菇、木耳，继续煮至配菜断生。

7. 调味

加入酱油、盐、鸡精调味，尝味后根据个人喜好调整。

8. 制作水煮调料

在一个小碗中，放入辣椒油、花椒油、酱油、醋、白糖搅拌均匀。

9. 水煮

将水煮调料倒入锅中，继续煮沸，即可关火出锅。

贴士

选择新鲜的鱼，做出的水煮鱼口感更鲜美。

腌制鱼块时加入料酒，可以去除腥味。

水煮调料的比例可以根据个人口味调整。

出锅后趁热食用，口感最佳。

按照以上步骤，你就能轻松在家做出美味的水煮鱼，一次就成功！这道鲜香麻辣的川菜，无论是佐餐还是下饭，都是一道绝佳的选择。