## 在家轻松自制黄油
### 基础篇
**材料：**
- 无盐黄油：2 条（454 克）
**步骤：**
1. 将黄油切成小块，放入食品加工机或搅拌碗。
2. 低速搅拌至黄油变白蓬松，约 1-2 分钟。
3. 过滤黄油：将黄油倒入铺有滤布的筛网中，沥掉乳清。
4. 用冷水冲洗黄油，去除残留的乳清。
5. 将黄油沥干并拍干，即可使用或冷藏。
### 进阶篇
**材料：**
- 无盐黄油：1 条（227 克）
- 冰水：1/4 杯（60 毫升）
**步骤：**
1. 将黄油切成小块，放入搅拌碗。
2. 用电动搅拌器中速搅拌 2-3 分钟，直至黄油质地蓬松。
3. 逐渐加入冰水，每次加入 1-2 汤匙，搅拌至黄油乳化（乳清和黄油分离）。
4. 过滤黄油：将黄油倒入铺有滤布的筛网中，沥掉乳清。
5. 用冷水冲洗黄油，去除残留的乳清。
6. 将黄油沥干并拍干，即可使用或冷藏。
**乳化技巧：**
乳化是自制黄油的关键一步，它可以让黄油质地更光滑细腻。加入冰水时，保持黄油和水的温度差至关重要。冷水可以帮助固化黄油，防止它变得油腻。
### 精通篇
**材料：**
- 无盐黄油：1 条（227 克）
- 酪乳：1/4 杯（60 毫升）
- 盐（可选）：1/4 茶匙
**步骤：**
1. 将黄油切成小块，放入搅拌碗。
2. 用电动搅拌器中速搅拌 2-3 分钟，直至黄油质地蓬松。
3. 逐渐加入酪乳，每次加入 1-2 汤匙，搅拌至黄油乳化。
4. 过滤黄油：将黄油倒入铺有滤布的筛网中，沥掉乳清。
5. 用冷水冲洗黄油，去除残留的乳清。
6. 将黄油沥干并拍干。
7. 加入盐（可选），揉入黄油中。
8. 将黄油整形，冷藏或立即使用。
**酪乳作用：**
酪乳有助于降低黄油中的酸度，使其质地更加柔软可口。它还可以帮助去除多余的乳清，使黄油更醇香。
### 储存方法
自制黄油可以在冰箱中冷藏保存约 2 周。也可以将黄油冷冻保存长达 3 个月。使用前解冻即可。
有趣
