怎样做炸酱面的酱，酱香味浓喷香秘方

怎样做炸酱面的酱

炸酱是炸酱面的灵魂，一份香浓味美的炸酱可以提升炸酱面的整体风味。以下分享一个制作炸酱香味浓喷香的秘方，让你的炸酱面更加美味。

食材准备

猪肉末 500g

豆瓣酱 2汤匙

甜面酱 3汤匙

黄豆酱 2汤匙

姜末 1汤匙

蒜末 2汤匙

葱花 1汤匙

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙（可选）

芝麻油 1汤匙

植物油 适量

制作步骤

1. 炒肉末

锅中倒入适量植物油，放入猪肉末煸炒至变色。加入姜末、蒜末翻炒出香味。

2. 添加酱料

加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱，翻炒均匀。继续加入料酒、生抽、老抽（可选），翻炒至酱料入味。

3. 炖煮

加入适量清水，没过肉末即可。盖上锅盖，小火炖煮 15-20 分钟，直至肉末软烂，酱汁浓郁。

4. 收汁

大火收汁，不断翻炒直至酱料变得浓稠。加入葱花和芝麻油，翻炒均匀即可。

秘方要点

1. 酱料配比：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱的配比可以根据个人口味调整。

2. 老抽的使用：老抽可以增加酱料的颜色，但不要过多添加，以免酱料过于咸。

3. 炖煮时间：炖煮时间不宜过短，否则肉末不会软烂，酱汁也不会入味。

4. 收汁：收汁时要不断翻炒，防止酱料糊锅。

5. 油的选择：植物油的选择也很重要，推荐使用花生油或菜籽油，能增加酱料的香气。

保存方法

炸酱制作完成后，可以分装在密封容器中，冷藏保存 3-5 天。需要食用时，取出所需的量，加热即可。

按照以上秘方制作的炸酱，酱香味浓喷香，搭配上香滑劲道的面条，绝对是一道令人垂涎的美食。需要注意的是，制作炸酱是一个需要耐心和技巧的过程，掌握好各个步骤，才能做出令人惊艳的炸酱面。