怎样做羊肚好吃,又嫩又脆

怎样做羊肚好吃：又嫩又脆

食材准备

羊肚1个，姜、蒜、葱各50g，辣椒5个，花椒1小勺，八角2颗，桂皮1块，香叶3片，白芷1根，料酒50ml，生抽100ml，老抽50ml，白砂糖20g，鸡精10g

处理羊肚

1、将羊肚放入清水中浸泡3-4小时，期间换水2-3次。

2、剪掉羊肚上的肥油和筋膜。

3、将羊肚翻面，用刀沿纹理切成条状或块状。

4、加入少许盐和白醋，搅拌均匀，腌制15分钟。

5、将腌制好的羊肚用清水冲洗干净。

调味

1、将姜、蒜、葱切成末，辣椒切成段。

2、锅中热油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷炒香。

3、捞出香料，加入姜、蒜、葱、辣椒爆香。

4、加入羊肚翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精。

烹饪

1、加入适量水，没过羊肚。

2、大火煮沸后转小火炖煮40-50分钟，或直至羊肚软烂入味。

3、起锅前大火收汁，即可出锅。

关键步骤

1、充分处理羊肚

羊肚处理不当会有异味，因此充分浸泡和清洗至没有异味非常重要。

2、适当腌制

腌制可以使羊肚更入味，还能软化肉质。

3、大火收汁

大火收汁可以使羊肚更香更入味，还能使汤汁浓稠。

小贴士

1、炖煮时间可根据羊肚的厚度和个人喜好调整。

2、可以加入自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。

3、如果喜欢更脆的口感，可以先将羊肚焯水后再炖煮。

祝您制作出又嫩又脆的美味羊肚！