怎样做排骨汤最有营养？
排骨汤营养丰富，易于吸收，深受人们喜爱。然而，若要获得最大的营养价值，需要注意以下窍门：
选择优质排骨
选用新鲜、肥瘦相间的排骨。肥瘦比例适中，汤汁浓淡适宜。冷冻排骨营养价值会流失，尽量选择新鲜排骨。
焯水去腥
将排骨冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫。焯水不仅去除腥味，还能去除血水和杂质，使汤汁更清澈。
冷水下锅
焯水后，将排骨放入冷水中浸泡1小时，再下锅炖煮。冷水下锅使肉质收缩，锁住营养，汤汁也更鲜美。
加入香料
炖煮排骨汤时，加入葱、姜、蒜、桂皮等香料，不仅提鲜去腥，还能增强汤的营养价值。香料中的挥发油具有抗氧化、消炎和抗菌作用。
长时间炖煮
排骨汤需长时间炖煮，才能充分释放营养物质。一般而言，炖煮3-4小时最佳。炖煮过程中，避免频繁开盖，以免影响汤汤汁浓度和鲜味。
适量加盐
炖煮排骨汤时，盐不宜加太多。过量盐分会破坏汤的鲜味，影响吸收钙质。建议在炖煮快好时再加盐，避免盐分流失。
避免二次加热
炖好的排骨汤请一次性食用完毕，避免二次加热。二次加热会破坏汤的营养成分，影响口感。
其他注意事项
1. 孕产妇、肾病患者等特殊人群应咨询医生后再食用排骨汤。
2. 炖排骨汤时，可以加入蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、莲藕等，增加营养价值和风味。
3.排骨汤富含脂肪和嘌呤，高血脂、痛风患者不宜多食。
简易排骨汤的做法
原料：排骨500克，葱姜蒜各5克，香叶2片，桂皮1小块，盐适量
步骤：
1. 将排骨焯水后用冷水浸泡1小时。
2. 另起一锅，放入排骨、葱姜蒜、香叶、桂皮，加冷水没过排骨。
3. 大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。
4. 炖煮快好时加盐调味即可。
通过遵循以上窍门和简易做法，您就能在家轻松做出营养美味的排骨汤，享受鲜美和营养的双重体验。
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