## 红枣发糕的软糯香甜秘诀
红枣发糕是一种深受喜爱的小吃，其口感软糯香甜，令人垂涎欲滴。掌握以下步骤，即可轻松制作出令人惊艳的红枣发糕。
## 食材准备
* 面粉：200克
* 酵母粉：3克
* 白糖：50克
* 红枣：100克
* 温水：90克
## 步骤详解
### 1. 发酵酵母
* 温水中加入白糖和酵母粉，搅拌至溶解。
* 静置5-10分钟，观察酵母是否激活。活性好的酵母会产生泡沫。
### 2. 揉制面团
* 将面粉倒入一个大碗中。
* 将激活的酵母液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
* 用手将絮状面团揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵1小时，或至面团发酵至2倍大。
### 3. 包入红枣
* 在发酵好的面团中加入红枣，揉匀。
### 4. 二次发酵
* 将包有红枣的面团搓成长条，放入模具中。
* 盖上保鲜膜在温暖处发酵30分钟。
### 5. 蒸制
* 蒸锅中加入足够的水，大火烧开。
* 将发酵好的面团放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟。
### 6. 脱模享用
* 蒸熟后，静置5分钟，再脱模。
* 温热享用软糯香甜的红枣发糕。
## 软糯香甜的秘诀
* **充分发酵：**良好的发酵过程使面团蓬松柔软。
* **适量红枣：**红枣的加入增加了甜味和口感，但过量会影响发酵。
* **蒸制时间适中：**蒸制时间过短会导致面团夹生，过长则会发硬。
## 小贴士
* 蒸制的红枣发糕可以冷藏保存，食用前再蒸热即可。
* 为增加风味，可以在面团中加入葡萄干或枸杞等其他干果。
* 红枣发糕也可以在电饭锅或微波炉中蒸制。
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