## 在家怎样做腐竹，新手必学
腐竹是一种常见的豆制品，口感清爽筋道，营养丰富。自己在家制作腐竹不仅能保证卫生，还能享受亲自动手的乐趣。下面就为大家介绍一下在家制作腐竹的详细步骤，新手也能轻松掌握。
## 原材料
* 黄豆 500 克
* 水 适量
## 工具
* 豆浆机
* 纱布或豆浆袋
* 晾杆或晒网
## 步骤
### 1. 浸泡黄豆
将黄豆拣出杂质，用清水冲洗干净，然后放入容器中加水浸泡。夏季浸泡约 12 小时，冬季浸泡约 24 小时。浸泡时间要充分，黄豆吸水膨胀后，磨浆出浆率才高。
### 2. 磨浆
将浸泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机中。加入适量清水，以豆子与水的比例为 1:2 为宜。启动豆浆机，磨成细腻的豆浆。
### 3. 过滤豆浆
将磨好的豆浆倒入纱布或豆浆袋中，用绳子扎紧袋口。用重物压在袋子上，将豆浆过滤出来。过滤出来的豆浆即为生浆。
### 4. 煮浆
将生浆倒入锅中，大火煮沸后转小火。煮浆过程中需要不断搅拌，防止糊底。煮浆时间约为 30-40 分钟，直至豆浆浓稠，变得光滑细腻。
### 5. 捞出腐竹皮
煮好的豆浆倒入容器中静置一段时间，豆浆中的豆子皮等杂质会漂浮在表面，用勺子捞出即可。捞出的豆子皮可以用来喂猪或做肥料。
### 6. 拉腐竹
用一根晾杆或晒网上包一层纱布或豆浆袋，将过滤好的豆浆倒入其中。用双手将纱布或豆浆袋扎紧，用一根绳子将纱布或豆浆袋吊起来，另一端固定在晾杆或晒网上。
将纱布或豆浆袋中的豆浆慢慢拉出，形成一根根细长的腐竹。拉腐竹时动作要轻柔，防止腐竹破裂。
### 7. 晾晒或烘干
将拉好的腐竹悬挂在通风处晾晒。夏季一般晾晒 2-3 天即可，冬季晾晒时间可能需要更长。晾晒过程中可以适当翻动，防止腐竹表面发霉。
也可以将腐竹放在烘箱中烘干。烘箱温度控制在 50-60℃，烘干时间约为 12-15 小时。
### 8. 保存
晾晒或烘干好的腐竹可以放在阴凉通风处保存。也可以装入保鲜袋中冷冻保存，食用时再解冻即可。
小贴士
* 选择新鲜饱满的黄豆，这样磨出来的豆浆品质更好。
* 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
* 拉腐竹时动作要轻柔，防止腐竹破裂。
* 晾晒或烘干腐竹时要保证通风，防止发霉变质。
* 腐竹可以用来炒菜、凉拌、炖汤等，口感筋道爽滑，营养丰富。
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