怎样做糖醋藕片，外脆里嫩酸甜可口

糖醋藕片制作指南：外脆里嫩，酸甜可口

糖醋藕片是一道广受欢迎的中国菜肴，以其外脆里嫩、酸甜可口的滋味而闻名。制作这道美味佳肴需要以下步骤和材料：

食材：

莲藕 1 斤

白醋 2 汤匙

白糖 1/4 杯

酱油 1 汤匙

番茄酱 1 汤匙

淀粉 2 汤匙

步骤：

1、准备莲藕

将莲藕去皮洗净，切成约 1 厘米厚的薄片。在水中加入 1 汤匙白醋，将莲藕片浸泡10分钟，以防止氧化变黑。

2、腌制莲藕

沥干莲藕片，放入碗中。加入剩余的 1 汤匙白醋、1/4 杯白糖、1 汤匙酱油、1 汤匙番茄酱搅拌均匀。腌制 30 分钟，让莲藕片充分入味。

3、调制面糊

在一个单独的碗中，将淀粉与少量水混合，搅拌至糊状。面糊的稠度应类似于酸奶。

4、裹上淀粉糊

将腌制好的莲藕片均匀裹上面糊。

5、油炸

在平底锅或油炸锅中热油至 180 摄氏度。将裹上面糊的莲藕片放入油中，炸至金黄酥脆。大约需要 2-3 分钟。

6、制作糖醋汁

在一个小锅中，加入 1/4 杯白糖、1/4 杯白醋、1/4 杯水。煮沸后转小火，煮 1-2 分钟，或直至酱汁浓稠。

7、回锅

将炸好的莲藕片倒入糖醋汁中，翻炒均匀，确保莲藕片完全裹上酱汁。大约需要 1-2 分钟。

8、装盘

将糖醋藕片装盘，立即趁热食用。可搭配米饭或面条食用。

小贴士：

为了获得更脆的外皮，可以在淀粉糊中加入一个鸡蛋。

喜欢更酸更甜的口味，可以根据个人喜好调整糖醋汁的比例。

糖醋藕片可以提前油炸，食用前回锅加热即可。