怎样做红烧鹅肉，步骤详解

## 怎样做红烧鹅肉，步骤详解

红烧鹅肉是广东地区的一道经典名菜，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而著称。制作红烧鹅肉并不难，只要按照以下步骤，你也能在家做出美味的红烧鹅肉。

准备材料

? 1只约2.5公斤的鹅

? 2汤匙盐

? 1汤匙五香粉

? 2汤匙酱油

? 2汤匙老抽

? 1汤匙料酒

? 2汤匙糖

? 1块姜，切片

? 3瓣蒜，切片

? 1根葱，切段

? 适量食用油

制作步骤

**1. 腌制鹅肉**

将鹅洗净后用盐、五香粉、酱油、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱一起放入一个大碗中，用手充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少3小时，最好过夜。

**2. 炸鹅肉**

在锅中倒入适量食用油，加热至180度左右。将鹅从腌料中取出，用厨房纸吸干水分。放入热油中炸至表皮金黄酥脆，约10-15分钟。捞出沥干油分，备用。

**3. 炒酱**

另起锅，倒入少许食用油，放入姜、蒜、葱爆香。倒入剩下的腌料，翻炒出香味。加水没过材料，煮沸后调小火，炖煮15-20分钟，直至酱汁浓稠。

**4. 红烧鹅肉**

将炸好的鹅肉放入锅中，倒入炒好的酱汁。大火煮沸后，转小火炖煮1个小时左右，直至鹅肉软烂入味。中途可适当翻动鹅肉，使其均匀上色。

**5. 调味上色**

炖煮过程中，如果酱汁不够咸，可适量添加盐或酱油。如果颜色不够深，可加入少量老抽。最后，大火收汁，至酱汁浓稠粘稠，均匀包裹在鹅肉上即可。

**6. 起锅装盘**

将红烧鹅肉盛入盘中，即可趁热享用。搭配米饭或面条食用，更是美味。