怎样做紫薯丸子，香甜软糯，外酥里嫩

香甜软糯，外酥里嫩：紫薯丸子的制作指南

紫薯丸子是一种香甜软糯、外酥里嫩的美味小吃，深受各类人群喜爱。其做法看似简单，但要想做出完美口感，仍需掌握一些技巧。本文将详细介绍制作紫薯丸子的各个步骤，指导您做出香甜可口、外酥里嫩的紫薯丸子。

选材

制作紫薯丸子，首先要选用新鲜优质的紫薯。紫薯表皮应光滑细腻，无破损或腐败。紫薯的肉质应呈深紫色，质地绵软，这样的紫薯口感更佳。

制作紫薯馅

将紫薯洗净去皮，切成小块蒸熟。蒸熟的紫薯趁热压成泥，加入适量的白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀后，紫薯馅即成。

制作外皮

外皮可以使用糯米粉或面粉。糯米粉外皮口感更软糯，面粉外皮则更酥脆。将糯米粉或面粉与水混合，揉成光滑的面团。面团不要太软或太硬，以能够轻松捏成团为宜。

包裹馅料

将制作好的紫薯馅分成大小均匀的小剂子。取一小块面团，压扁成圆形，包入紫薯馅，将面团收口捏紧，搓圆即可。搓圆后的紫薯丸子应保持光滑无褶皱。

煎制

锅中倒入适量的油，热至六成热。小心放入紫薯丸子，中小火慢煎。煎至两面金黄酥脆即可出锅。煎制过程中，要不断翻动紫薯丸子，防止煎焦。

沥油

将煎好的紫薯丸子捞出，沥干多余的油脂。可以将紫薯丸子放在吸油纸上，吸走表面多余的油分。

享用

香甜软糯、外酥里嫩的紫薯丸子制作完成。趁热享用，味道更佳。紫薯丸子可以蘸取蜂蜜或炼乳食用，也可搭配酸奶或水果，营养美味。

TIPS

1. 蒸紫薯时，可以用筷子插入紫薯中，轻松取出筷子即表示蒸熟。

2. 外皮面团的软硬度直接影响紫薯丸子的口感。面团太软，煎制后外皮容易破裂；面团太硬，煎制后外皮会太硬。

3. 煎制紫薯丸子时，油温不要太高，否则容易煎糊外皮；油温太低，则外皮无法变脆。

4. 煎好的紫薯丸子可以根据个人口味搭配不同的蘸料或配菜，丰富口感。