怎样做清蒸黄花鱼，诀窍一学就会

怎样做清蒸黄花鱼，诀窍一学就会

清蒸黄花鱼是一道鲜美可口的传统粤菜，以其清淡爽口、鲜嫩多汁的特点深受人们喜爱。下面就为大家详细介绍清蒸黄花鱼的家常做法和其中的诀窍，让你一学就会。

选材

清蒸黄花鱼对鱼材的选择很重要，建议选用新鲜活跳的黄花鱼。鱼身应为银白色，体表有光泽，眼睛清澈透亮。另外，鱼的重量在500-800克之间为佳，太小肉质不够紧实，太大则蒸制时间过长。

处理鱼

将黄花鱼宰杀干净后，先用清水冲洗干净。然后用刀在鱼身上斜着划几刀，深度约为鱼肉的1/3，这样可以使调味料更好地渗入鱼肉。接着在鱼腹中加入姜片、葱段、蒜片，去除鱼腥味。

蒸制

在蒸锅中放入足量的水，并加入几片姜片和葱段。将处理好的黄花鱼放入蒸盘中，隔水蒸制。蒸制时间根据鱼的大小而定，一般每500克鱼需要蒸8-10分钟。蒸至鱼肉变白凝固即可。

诀窍

诀窍1：蒸鱼前在鱼身上划刀，可以使调味料更好地渗入鱼肉，蒸出的鱼味道更鲜美。

诀窍2：蒸锅中加入姜片和葱段，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加清香。

诀窍3：蒸制时间要准确掌握，蒸太短鱼肉不熟，蒸太久鱼肉老化。一般每500克鱼需要蒸8-10分钟。

配料

清蒸黄花鱼通常搭配豉油、蒸鱼豉油或者葱姜蒜酱汁。如果喜欢清淡口味，也可以直接食用，原汁原味也很鲜美。

摆盘

蒸好的黄花鱼取出后，可以摆放在盘子上，然后淋上酱汁，撒上葱花或香菜末点缀，即可上桌享用。