怎样做牛肉丸子好吃，秘制配方大公开
牛肉丸子是很多人都喜欢的美食，但是想要做出好吃的牛肉丸子却不是一件容易的事情。今天，我们就来分享怎样做牛肉丸子好吃，秘制配方大公开，让你在家也能做出美味的牛肉丸子。
选材
制作牛肉丸子的关键在于选材。最好选择肥瘦相间的牛后腿肉，肥瘦比例在三七开左右。牛后腿肉肉质比较嫩，而且脂肪含量适中，做出的牛肉丸子口感好，味道也更香。
剁馅
将牛后腿肉清洗干净后，剁成肉馅。剁肉馅时，要注意不要剁得太碎，否则牛肉丸子会失去口感。剁到肉馅中出现细小的筋膜即可。
调味
在剁好的肉馅中加入适量的盐、白糖、酱油、蚝油、十三香，搅拌均匀。调味时，可以根据个人的口味适当调整用量。另外，还可以加入姜末、葱花、香菜等辅料，以增加牛肉丸子的风味。
秘制配方
为了让牛肉丸子更加鲜嫩多汁，这里有一个秘制配方。在调好的肉馅中加入一勺糯米粉和一勺淀粉，搅拌均匀。糯米粉可以增加牛肉丸子的黏性，淀粉可以锁住肉馅中的水分，让牛肉丸子更加饱满多汁。
摔打
摔打是制作牛肉丸子非常重要的一步。将调好的肉馅用力摔打至肉馅上劲，用手抓起一团肉馅，往案板上摔打。摔打的次数越多，牛肉丸子就越劲道。
成型
将摔打好的肉馅搓成一个个丸子。丸子的大小可以根据自己的喜好来调整。搓丸子时，要注意手上要沾点水，防止肉馅粘手。
烹饪
牛肉丸子有多种烹饪方法，可以煮、蒸、炸等。煮牛肉丸子时，水开后下入牛肉丸子，煮至浮起即可。蒸牛肉丸子时，蒸锅中铺上蒸笼纸，将牛肉丸子放入蒸笼中，蒸15分钟左右即可。炸牛肉丸子时，油温六成热下入牛肉丸子，炸至表面金黄酥脆即可。
小贴士
在肉馅中加入猪五花肉可以使牛肉丸子更加鲜嫩多汁。
如果肉馅太干，可以适当加入清水或冰块。
摔打肉馅时，不要太用力，否则肉馅会变得太硬。
牛肉丸子可以一次性制作多一些，放入冰箱冷冻保存，食用时拿出来煮或蒸即可。
以上就是怎样做牛肉丸子好吃，秘制配方大公开的全部内容。按照这个方法制作出来的牛肉丸子，肉质鲜嫩多汁，口感劲道，非常适合在家制作享用。
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