怎样做小炒牛肉，简单易学，鲜嫩多汁

选材与配料

制作小炒牛肉选用优质里脊肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。搭配洋葱、青椒、胡萝卜等配菜，丰富口感和色泽。

腌制入味

将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、白糖、淀粉、少许油，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使其充分入味。

爆炒提香

锅中热油，放入姜蒜爆香，随后加入洋葱、青椒、胡萝卜煸炒至断生。

下锅炒牛肉

牛肉片沥干腌制酱汁，下锅大火快速翻炒，至牛肉变色且八成熟。注意不要炒过久，否则容易变老变硬。

调味提鲜

加入酱油、蚝油、白糖、料酒、黑胡椒粉等调料翻炒入味，保持大火快速翻炒，防止调料糊锅。

收汁出锅

最后加入葱段和香菜提香，翻炒均匀。待汤汁收稠，牛肉鲜嫩多汁，即可出锅装盘。

鲜嫩多汁的秘诀

牛肉的选择：

选择优质里脊肉，肉质细腻，容易入味。

腌制入味：

腌制时间充足，使酱料充分渗透牛肉，提升鲜味和嫩度。

火候控制：

爆炒时火力要大，快速翻炒，保证牛肉迅速变色，锁住水分。

调料搭配：

酱油、蚝油、白糖等调料的合理搭配，赋予牛肉浓郁鲜美的风味。

适度翻炒：

避免翻炒过度，否则牛肉容易变老变硬，失去鲜嫩多汁的口感。

温馨提示

腌制时，根据口味浓淡调整调料用量。

配菜可以根据喜好选择，但注意颜色搭配和口感丰富性。

出锅前加入葱段和香菜，增添香气和色泽。