## 怎样做油炸带鱼
**材料：**
* 带鱼 500 克
* 油 适量
* 盐 适量
* 料酒 适量
* 淀粉 适量
**步骤：**
1. 将带鱼处理干净，切成段。
2. 在带鱼段中加入盐和料酒，腌制 15 分钟。
3. 将淀粉均匀地裹在带鱼段上。
4. 锅中放入适量油，烧热至 170 度。
5. 将带鱼段放入锅中，炸至金黄色。
6. 捞出带鱼段，沥干油即可享用。
## 如何挑选新鲜带鱼
**外观：**
* 新鲜带鱼体色呈青黑色或蓝黑色，有光泽。
* 鱼鳞完整，无脱落现象。
* 表面无粘液，色泽均匀。
**眼睛：**
* 新鲜带鱼的眼睛清澈透亮，眼球饱满。
* 眼膜完好，无浑浊或发红现象。
**鳃：**
* 新鲜带鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝细密有光泽。
* 鳃盖紧闭，无异味。
**触感：**
* 新鲜带鱼触感坚硬有弹性，按压后能迅速恢复原状。
* 肉质紧实，无软烂或粘连现象。
**其他：**
* 观察带鱼的腹部，新鲜带鱼的腹部平坦，无膨胀或发青现象。
* 购买时，尽量选择中等大小的带鱼，口感更佳。
* 避免购买头部有外伤或鱼鳞大量脱落的带鱼。
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