怎样做油酥烧饼，又酥又脆，在家也能做

## 怎样做油酥烧饼，又酥又脆，在家也能做

油酥烧饼是一种传统的中国面食，以其酥脆的外皮和香嫩的内馅而深受喜爱。在家制作油酥烧饼并不难，只要掌握正确的技巧，就能做出外酥里嫩的美味烧饼。

### 食材准备

**面团：**

- 中筋面粉 500 克

- 清水 250 克

- 盐 1 茶匙

**油酥：**

- 面粉 100 克

- 植物油 100 克

- 盐 1/2 茶匙

### 制作步骤

**1. 准备面团**

将中筋面粉倒入盆中，加入清水和盐。用手或木勺搅拌至面团成团。将面团揉至表面光滑且富有弹性，约需 10-15 分钟。

**2. 制作油酥**

将面粉、植物油和盐放入另一个盆中。用手将面粉和油搓揉均匀，直至形成油酥。油酥的质地应细腻均匀，没有明显的粉末或油脂颗粒。

**3. 醒发面团**

在面团和油酥表面各涂抹一层植物油。将面团和油酥分别放入两个盆中，盖上保鲜膜，在室温下醒发 30 分钟。

**4. 包裹油酥**

将面团揉成圆形，然后擀成长方形薄片。将油酥均匀地涂抹在面片上，然后从一端卷起。将卷起的油酥面团切成 8 等分的剂子。

**5. 擀制烧饼**

将剂子擀成圆形薄片，厚度约为 0.5 厘米。用刀或叉子在烧饼表面划几道切口，以防止烘烤时鼓胀。

**6. 烘烤**

将烧饼放入预热至 200°C 的烤箱中，烘烤 15-20 分钟，或直至表面呈金黄色且酥脆。

### 技巧提示

**酥脆的秘诀：**

- 使用高筋面粉，它能让烧饼更酥脆。

- 醒发面团和油酥至适当的时间，这有助于面筋形成和油酥均匀分布。

- 烘烤时注意温度和时间，过高或过低都会影响烧饼的酥脆度。

**香嫩的秘诀：**

- 加入少量盐，既能调味又能让面团更筋道。

- 烘烤过程中，可以在烧饼表面刷一层薄薄的油，这有助于保持内部湿润。

**在家轻松制作：**

- 如果没有烤箱，也可以在平底锅中煎制烧饼。

- 如果时间紧迫，可以使用市售的冷冻面团和油酥。