怎样做干炸里脊肉，让你咬一口酥脆无比

食材准备

准备以下食材：猪里脊肉500克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，面包糠100克，盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末、酱油、料酒、食用油。

肉质处理

将猪里脊肉洗净，切成条状，放入碗中。加入盐、黑胡椒粉、姜末、蒜末、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟以上，使肉充分入味。

裹粉

将腌制好的肉条依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠，确保每条肉条都裹得均匀。

油温控制

在锅中倒入适量食用油，烧至6-7成热（160-180℃）。油温过低，肉条会吸入过多的油脂，变得油腻；油温过高，肉条会很快变焦，影响口感。

干炸

将裹好粉的肉条放入热油中，用中火炸至金黄色。过程中不断翻动，防止肉条粘连或炸糊。炸至肉条内部熟透，外表酥脆，即可捞出沥油。

控油

将炸好的肉条放在厨房纸上，吸去多余油脂。这样可以使肉条更加酥脆，同时减少油腻感。

摆盘

将炸好的干炸里脊肉摆放在盘中，可根据喜好搭配各种蘸料，如番茄酱、沙拉酱、芥末酱等。咬一口，酥脆无比，让人回味无穷。

小贴士

选择新鲜猪里脊肉，肉质紧实，炸后口感更好。

腌制肉条时，酱油和料酒的量不要太多，以免肉条太咸或过湿。

面包糠要选择细碎的，这样炸出的肉条口感更酥脆。

油温控制非常重要，油温过低会使肉条吸油过多，油温过高则会使肉条外焦里生。

炸肉条时，尽量控制火候，避免肉条炸糊或变苦。