怎样做干煸豆角好吃，关键步骤详解

## 怎样做干煸豆角好吃，关键步骤详解

**准备工作**

选择新鲜、嫩绿的豆角，洗净后斜切成段；准备好蒜末、姜末和干辣椒段；豆角入沸水中焯烫30秒，捞出沥干水份。

## 关键步骤

### 1. 热锅爆香

热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，炒香后盛出备用。

### 2. 煸炒豆角

锅中留少许底油，放入豆角大火翻炒，炒至豆角变色、表面起皱。

### 3. 加入调料

倒入爆香好的蒜末、姜末和干辣椒段，翻炒均匀；放入酱油、蚝油、白糖、盐和十三香調味，翻炒至豆角上色入味。

### 4. 干煸

调小火，继续翻炒豆角；不断翻炒的过程中，豆角会逐渐变干，水分收干。炒至豆角表面有些焦黄，锅底有少许油脂残留即可。

### 5. 勾芡（可选）

如果喜欢浓稠的口感，可以在炒好的豆角中加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠。

## 小贴士

* 豆角焯烫后沥干水份可以去除豆腥味，炒制时也不容易出水。

* 炒制过程中要保持大火快炒，这样豆角不容易出水，口感更脆。

* 加入干辣椒段可以增加辣味，根据个人口味酌情添加。

* 糖的分量可以根据个人口味调整，不喜甜味可以不加。

* 干煸豆角适合搭配米饭、面食或粥类一起食用。