怎样做大龙虾好吃，轻松在家享海鲜盛宴

龙虾挑选及处理

选择鲜活龙虾，活动力强，触角有力。用刷子清洁龙虾外壳，去除污垢。剪去龙虾须，蒸煮前两小时将龙虾放置冰箱冷冻室，使其进入休眠状态，减轻蒸煮时的疼痛。

蒸煮龙虾

大蒸锅中注入足够的水，设置蒸架。将冷冻的龙虾放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸煮10-12分钟。蒸煮时间根据龙虾大小而定，每500克重量增加1分钟蒸煮时间。蒸好后取出龙虾，用冷水冲洗。

龙虾开背

将龙虾平放在案板上，用刀从头部向下沿着背部正中线切开，一分为二。小心取出龙虾肠道，并冲洗干净。用剪刀剪去龙虾大螯和钳子与身体的连接处。

龙虾肉提取

抓住龙虾尾部轻轻扭动，即可取出完整的龙虾尾肉。用小叉子挑出龙虾腮和胃部。龙虾钳子和螯中也有鲜嫩的肉质，可以用蟹壳钳或坚果钳将其取出。

调味酱料

根据个人喜好调制蘸酱，常见的有：

黄油汁：融化的黄油中加入柠檬汁、蒜末、欧芹

柠檬汁：新鲜柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒

辣椒酱：蛋黄酱、辣椒酱、柠檬汁

摆盘上桌

将龙虾肉摆放在盘中，淋上调味酱料。搭配新鲜沙拉、柠檬片和面包等配菜，即可享受美味的龙虾盛宴。

烹饪小贴士

选择新鲜龙虾，口感更佳。

蒸煮时间根据龙虾大小而定，避免蒸煮时间过短或过长。

用冷水冲洗龙虾，有助于保持其鲜嫩度。

龙虾肉可以搭配各种调味酱料，增添风味。

龙虾壳可以用来熬制高汤或汤底。