如何做番茄鸡蛋汤，汤汁浓郁香浓？

如何烹制香浓浓郁的番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤是广受欢迎的一道汤品，制作简单，但要做出汤汁浓郁香浓，却需要一些技巧和窍门。以下是一些专业级的知识，教你如何烹制出美味可口的番茄鸡蛋汤：

选用优质番茄

番茄是番茄鸡蛋汤的灵魂，使用品质优良的番茄至关重要。选择成熟、饱满、无瑕疵的番茄。这些番茄含有丰富的番茄红素和天然果胶，能赋予汤汁浓郁的色泽和丝滑的口感。

适量添加洋葱和葱

洋葱和葱可以为汤底增添鲜味和香味。切碎洋葱和葱，在炒锅中将其煸炒至变软呈透明状。这种过程可以释放出丰富的风味，使汤汁更具深度。

熬煮番茄酱

浓郁的番茄酱是番茄鸡蛋汤的关键。将番茄切成小块，加入炒锅中，与洋葱和葱一起翻炒。用中火烹饪，直到番茄变软并出汁。然后，将番茄捣碎或用料理机打成泥。低温慢煮番茄酱约15分钟，直至其变浓稠且呈深红色。

加入鸡蛋

在番茄酱中加入鸡蛋是提鲜的关键一步。将鸡蛋打入一个碗中，轻轻搅拌至均匀。用筷子或叉子沿着锅边缓慢倒入鸡蛋液，形成蛋花。切勿一次性加入所有鸡蛋，否则会形成大块的鸡蛋块。

调节浓稠度

根据个人喜好，可以调整汤汁的浓稠度。如果汤汁太稠，可以加入少量热水或高汤使其稀释。如果汤汁太稀，可以加入少许番茄酱或淀粉水使其变稠。淀粉水由等量的淀粉和水混合而成。

提味调味

最后，加入盐、胡椒粉和少许糖调味。糖可以平衡番茄的酸味，使汤汁更加鲜美。还可以根据喜好加入其他调味料，例如罗勒、百里香或牛至。

小贴士：

* 为获得最佳风味，使用自制高汤。

* 加入少许奶油或牛奶可以使汤汁更加浓郁。

* 搭配新鲜面包或米饭享用番茄鸡蛋汤，以吸收美味的汤汁。

* 冷藏剩余的番茄鸡蛋汤，可以在冰箱中保存3-4天。