如何做弹牙的马拉糕，完整指导详解

如何做弹牙的马拉糕

制作弹牙的马拉糕的关键在于使用正确的配料和技术。下面介绍一个完整详细的指导，帮助你制作出完美的弹牙马拉糕。

配料

* 粘米粉 200 克

* 澄粉 100 克

* 糖 150 克

* 椰浆 400 毫升

* 水 200 毫升

* 泡打粉 1 茶匙

* 盐 少许

* 植物油 适量

步骤

1. 准备面糊

在一个大碗中，将粘米粉、澄粉、糖、盐和泡打粉混合在一起。慢慢加入椰浆和水，一边搅拌一边确保面糊没有结块。面糊的浓稠度应该类似酸奶，流动性好但不会太稀。

2. 发酵面糊

盖上碗口，将面糊放在温暖的地方发酵两小时。发酵期间，面糊会膨胀并产生小气泡，这将有助于马拉糕变得蓬松和弹牙。

3. 蒸锅准备

准备一个蒸锅，在底部铺上蒸笼纸。刷上植物油以防止马拉糕粘锅。

4. 装入模具

将发酵好的面糊倒入准备好的模具中。模具的高度应该与面糊齐平。

5. 蒸制

将蒸锅中的水煮沸，然后将模具放入蒸锅中。盖上盖子，用中火蒸 30-45 分钟，或直到马拉糕完全熟透。

6. 冷却和倒出

蒸好后，将马拉糕取出蒸锅，放在室温下冷却 15 分钟。然后，将马拉糕倒出模具，切块享用。

小贴士

* 使用优质粘米粉和澄粉，以获得最佳口感。

* 不要过度搅拌面糊，否则会使马拉糕变硬。

* 确保面糊完全发酵，否则马拉糕会导致马拉糕不蓬松和不弹牙。

* 蒸制时间根据模具的大小而异，因此请在蒸制过程中检查马拉糕熟透度。

* 马拉糕可以趁热或冷食，冷藏后一样美味。