如何做馒头好吃，蓬松暄软又有弹性

如何做好蓬松暄软有弹性的馒头

馒头是中国传统的主食之一，蓬松暄软有弹性是美味馒头的关键。以下分步详解如何制作出令人垂涎欲滴的馒头：

食材准备

制作馒头所需食材包括：

高筋面粉：500克

酵母粉：5克

温水：250克左右

白糖：20克（可选）

植物油：1大汤匙

制作步骤

1. 和面

将高筋面粉倒入大碗中，加入酵母粉搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至形成较湿润的面团。加入白糖（如果需要）和植物油，继续搅拌均匀。

2. 揉面

将面团倒在干净的案板上，开始揉面。用力揉搓10-15分钟，直至面团变得光滑有弹性。如果面团太粘，可以少量多次地加些面粉；如果面团太干，可以少量多次地加些水。

3. 第一次发酵

将揉好的面团放入抹了油的大碗中，用保鲜膜覆盖。放入温暖的地方发酵1-2小时，直至面团膨胀至原来的2倍大。

4. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻拍排出空气。再揉面几分钟，直至面团变光滑。

5. 分割面团

将面团分成大小相等的小面团，每个约50-60克。将小面团揉成圆形或自己喜欢的形状。

6. 二次发酵

将分割好的馒头胚放入蒸锅中，间隔一定的距离摆放。盖上盖子，放入温暖的地方发酵30-45分钟，直至馒头胚再次膨胀至原来的1.5倍大。

7. 蒸馒头

在蒸锅中加入足量水，大火烧开。放入馒头胚，盖上盖子，蒸15-20分钟，直至馒头变熟。关火后焖5分钟再取出。

蓬松暄软有弹性的秘诀

以下是一些让馒头蓬松暄软有弹性的秘诀：

使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，能形成较多的面筋，使馒头更有弹性。

充分揉面：揉面可以使面筋充分形成，让馒头更蓬松。

两次发酵：发酵可以让酵母产生二氧化碳，使馒头膨胀。二次发酵可以使馒头更加蓬松暄软。

蒸制过程中避免揭盖：蒸制的过程中揭盖会导致馒头塌陷，影响蓬松度。

蒸熟后焖一会儿：蒸熟后焖一会儿可以使馒头中的水分重新分布，让馒头更加暄软。

按照以上步骤和秘诀，你就可以做出蓬松暄软有弹性的美味馒头。享受自己亲手制作的美味吧！