如何做羊蝎子方法，家里简单做羊蝎子，汤鲜肉嫩

## 如何做羊蝎子

羊蝎子，又称羊棒骨，是羊肉中的一道珍馐，因其骨多、肉少、形状似蝎子而得名。羊蝎子的营养价值丰富，既可滋补身体，又可暖身御寒。以下是家庭版羊蝎子做法，汤鲜肉嫩，美味可口。

### 用料

* 羊蝎子 1500 克

* 姜 10 片

* 葱 4 根

* 八角 3 颗

* 桂皮 1 块

* 花椒 10 粒

* 料酒 2 勺

* 生抽 1 勺

* 老抽 1 勺

* 盐 适量

### 步骤

**1. 焯水**

将羊蝎子冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。捞出羊蝎子，用清水冲洗干净。

**2. 煸炒**

热锅倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒爆香。倒入羊蝎子翻炒片刻，加入生抽、老抽、盐调味。

**3. 炖煮**

将羊蝎子倒入砂锅或高压锅中，加水没过羊蝎子。大火烧开后转小火慢炖 2-3 小时。

**4. 调味**

出锅前 15 分钟加入枸杞、红枣等配料調味，再煮 5-10 分钟即可关火。

## 家庭版羊蝎子，汤鲜肉嫩

**1. 选择优质羊蝎子**

选择新鲜、色泽鲜亮的羊蝎子，骨髓饱满，肉质紧实。

**2. 焯水去腥**

焯水可以去除羊蝎子的腥味，使汤头更加鲜美。

**3. 香料搭配**

八角、桂皮、花椒等香料可以增加羊蝎子的香气，丰富汤头的味道。

**4. 慢炖出精华**

慢炖可以让羊蝎子中的营养成分充分释放，汤汁浓白鲜美。

**5. 调味恰到好处**

盐、酱油等调味料要适量添加，以免掩盖羊肉的鲜味。

羊蝎子不仅是一道美食，更是冬季进补的好选择。其汤鲜肉嫩，滋补养生，是家庭餐桌上的美味珍品。通过以上方法，你也能在家轻松做出味道媲美餐厅的羊蝎子，享受冬日里的温暖与美味。