## 选材
茴香
选择新鲜、翠绿的茴香，确保叶片无黄斑或枯萎。
茴香的根部也可以使用，但需要剥去外皮，切成薄片。
猪肉
选择瘦肉含量较高的猪肉，如里脊肉或五花肉。
猪肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整。肥肉比例越高，饺子馅越香嫩多汁。
其他食材
* 姜：切碎，用于去腥增香。
* 葱：切碎，用于提味。
* 鸡蛋：一个，用于增加粘性。
* 盐：适量。
* 胡椒粉：适量。
## 调味
基础调料
* 酱油：适量。
* 麻油：适量。
* 蚝油：适量。
以上调料可以根据个人口味增减。
香辛料
* 五香粉：适量。
* 十三香：适量。
香辛料可以赋予饺子馅独特的风味，但要注意不要过多，避免抢了茴香的清香。
其他调味料
* 香油：适量，用于提亮颜色和增加香味。
* 糖：适量，用于平衡咸味。
制作步骤
1. **清洗茴香**：将茴香根部剥去外皮，将叶片洗净沥干。
2. **切碎食材**：将茴香、猪肉、姜、葱切碎。
3. **调味**：将所有调料加入切碎的食材中，搅拌均匀。
4. **打入鸡蛋**：打入一个鸡蛋，继续搅拌。
5. **醒发**：将饺子馅放入冰箱冷藏30分钟以上，让调料充分入味。
注意事项
* 饺子馅中猪肉的比例可以根据个人喜好调整，但建议至少占50%。
* 调料的用量可以根据个人口味增减，但要注意不要过多，避免掩盖茴香的清香。
* 饺子馅需要充分醒发，这样调料才能充分入味，饺子煮熟后味道更佳。
* 煮饺子时，水沸后再下饺子，煮熟后捞出即可。
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