如何做老母鸡汤，最鲜醇浓郁？

老母鸡汤提鲜秘诀：打造鲜醇浓郁的滋补佳肴

老母鸡汤以其浓郁的滋味和丰富的营养价值而闻名，是滋补身体的绝佳选择。想要做出最鲜醇浓郁的老母鸡汤，掌握以下秘诀至关重要：

食材精挑细选

* **选择老母鸡：**年老的母鸡由于肌肉发达，胶质丰富，汤汁更鲜美。

* **部位挑选：**鸡架、鸡翅、鸡脚等部位含有丰富的胶原蛋白和软骨素，炖煮后汤汁更粘稠浓郁。

食材处理讲究

* **焯水去腥：**冷水下锅，放入鸡肉，煮沸后捞出，去除血沫和杂质。

* **飞水去腥：**再次放入冷水，大火煮沸后捞出，冲洗干净。

熬制时间把握

* **慢火久炖：**用小火炖煮至少 2-3 小时，让鸡肉中的风味和营养物质充分析出。

* **中途撇沫：**熬煮过程中，浮在表面的浮沫要及时撇除，以保证汤汁清澈。

调味点睛之笔

* **盐分适度：**根据个人口味，适量加入盐调味，不要过咸。

* **姜片提味：**加入几片生姜，既能提鲜又可驱寒。

* **枸杞补气：**枸杞具有补气养血的作用，适量加入可增强汤品营养价值。

其他小贴士

* **冷藏隔夜：**炖煮好的老母鸡汤冷藏隔夜后，胶质会凝固，汤汁更加粘稠。

* **再加热时：**用小火加热，避免沸腾，以免破坏汤汁中的营养物质。

* 精挑细选老母鸡，注重食材部位选择。

* 焯水和飞水处理，去除腥味。

* 慢火久炖，把握熬制时间。

* 适量调味，姜片提味，枸杞补气。

* 冷藏隔夜，再加热时避免沸腾。

遵循以上秘诀，即可做出最鲜醇浓郁的老母鸡汤，滋养身体，温暖心灵。