如何做红烧鸭子，解锁美食新高度

## 如何做红烧鸭子，解锁美食新高度

### 食材准备

* 鸭子 1 只 (约 3 斤)

* 姜片 10 片

* 蒜瓣 10 瓣

* 八角 2 个

* 桂皮 1 根

* 干辣椒 6 个

* 料酒 100 毫升

* 生抽 100 毫升

* 老抽 50 毫升

* 冰糖 100 克

* 陈皮 2 片

* 花椒粉 1 茶匙

* 十三香 1 茶匙

### 红烧鸭子制作步骤

#### 1. 鸭子预处理

* 将鸭子宰杀干净，去除内脏。

* 用清水将鸭子清洗干净，沥干水分。

* 用叉子在鸭皮上扎一些小孔，有助于入味。

* 将姜片和蒜瓣放入鸭肚中，然后用绳子将鸭子捆绑好。

#### 2. 焯水

* 在大锅中加入清水，放入鸭子，大火煮沸。

* 煮沸后，捞出鸭子沥干水分，去除浮沫。

#### 3. 炒香料

* 在炒锅中放入少许油，加热后放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒爆香。

#### 4. 加入鸭子

* 将鸭子放入炒锅中，翻炒至表面变色。

* 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮、花椒粉和十三香。

* 翻炒均匀，使得鸭子裹上酱汁。

#### 5. 炖煮

* 向锅中加入足以没过鸭子的热水。

* 大火烧开，转小火炖煮 1 个半小时，期间翻动鸭子几次。

#### 6. 收汁

* 炖煮完成后，大火收汁，直至酱汁浓稠。

* 鸭子呈金棕色，即可出锅。

## 美味小贴士

* 选择肥瘦适中的鸭子，口感会更加鲜嫩。

* 焯水可以去除鸭子的腥味，让鸭肉更加香嫩。

* 炖煮时间可以根据鸭子的老嫩程度适当调整。

* 红烧鸭子可以搭配米饭、面条或馒头食用，味道更加丰富。

通过以上步骤，你就可以做出香浓软烂的红烧鸭子，解锁美食新高度。这道经典的菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，值得你尝试。