如何做水煮肉片这道菜，详细图文解说教新手一看就会

如何做水煮肉片：详细图文解说教新手一看就会

食材准备：

- 猪里脊肉 250g

- 生姜 20g

- 大蒜 10g

- 小米椒 5颗

- 豆瓣酱 2勺

- 花椒 1勺

- 八角 2个

- 香叶 3片

- 红辣椒??? 1个

- 味精 1g

- 鸡精 1g

- 盐 3g

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 鸡蛋清 1个

- 植物油 适量

步骤图解：

1. 猪肉切片

- 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 调制酱料

- 姜蒜切片，小米椒切段，将豆瓣酱、花椒、八角、香叶放入碗中，加入适量清水搅拌均匀。

3. 炒制酱料

- 锅中热油，倒入酱料，翻炒出香味，加入切好的姜蒜和小米椒炒香。

4. 加入红辣椒

- 将斜切的红辣椒放入锅中，翻炒均匀。

5. 煮沸

- 加入适量清水，煮沸。

6. 下肉片

- 水沸后，将腌制的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散。

7. 调味

- 肉片煮至变色后，加入味精、鸡精、盐调味。

8. 起锅

- 煮沸1-2分钟后，将肉片捞出，放入碗中，浇上煮沸的酱料，即可食用。

烹饪小贴士：

- 猪肉要切得薄一些，这样煮起来更容易熟。

- 腌制肉片时加点鸡蛋清，可以使肉片更加嫩滑。

- 煮肉片时不要煮太久，否则肉质会变老。

- 调制酱料时，根据自己的口味调整辣度。