如何做红烧茄子，轻松上手做出软糯香嫩的家常菜

如何做红烧茄子：轻松上手做出软糯香嫩的家常菜

红烧茄子是一道美味可口的家常菜，做法简单易学，是许多家庭餐桌上的常客。下面我们将详细介绍如何做红烧茄子，轻松上手做出软糯香嫩的美味佳肴。

食材准备

主料：

茄子 1 条（约 500 克）

配料：

大蒜 3 瓣

生姜 1 小块

辣椒 1 个（可根据个人喜好增减）

葱 1 根

植物油 适量

调料：

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

白砂糖 1 勺

盐 适量

水淀粉 适量

烹调步骤

1. 准备茄子

将茄子洗净，去蒂，切成约 1.5 厘米厚的条状。放入大碗中，撒上适量盐，用手抓匀，放置 10 分钟，以便茄子出水。

2. 腌制茄子

将大蒜和生姜切末，辣椒切圈，葱切段。将腌制好的茄子条捞出，挤出多余水分，放入碗中。加入大蒜、生姜、辣椒、葱、生抽、蚝油、白砂糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

3. 煎炸茄子

锅中倒入适量植物油，烧热。将腌制好的茄子条放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作酱汁

锅中留底油，放入大蒜和生姜末爆香。加入老抽、水淀粉，炒匀。倒入适量清水，煮至酱汁浓稠。

5. 红烧茄子

将煎好的茄子条放入酱汁中，翻炒均匀，使茄子入味。盖上锅盖，小火焖煮 10-15 分钟，或直至茄子软糯入味。

贴士

选择皮薄肉厚的茄子，这样口感会更好。

腌制茄子可以去除苦味，让茄子更入味。

煎茄子时中小火慢煎，避免外焦里生。

酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整。

红烧茄子搭配米饭或馒头食用，美味可口。

以上就是如何做红烧茄子，轻松上手做出软糯香嫩的家常菜的详细介绍。按照以上步骤，您就可以轻松做出这道美味可口的菜肴。红烧茄子软糯香嫩，非常适合作为日常菜肴或宴席菜品，相信您和您的家人朋友都会喜欢它。祝您烹饪愉快，享受美食！