## 如何制作保留原味清香的柚子白瓤糖
柚子白瓤糖是一种美味的零食，不仅口感软糯香甜，还能保留柚子原有的清香。掌握正确的制作方法，就能制作出完美的白瓤糖。
### 原料准备
* 柚子白瓤：2-3个柚子
* 白砂糖：白瓤重量的60%
* 水：适量
### 制作步骤
### 1. 处理柚子白瓤
* 将柚子对半切开，取出白瓤。
* 用刀或勺子小心地将白瓤中的籽籽去除。
* 将白瓤切成细条或丁状。
### 2. 焯水
* 将切好的白瓤放入沸水中焯烫，时间为3-5分钟。
* 焯水后捞出沥干水分。
* 焯水是为了清除白瓤中的苦味。
### 3. 炒制白瓤
* 在锅中倒入少许植物油，加入白瓤翻炒。
* 翻炒至白瓤变软变透明。
* 加入白砂糖翻炒均匀。
### 4. 添加水
* 逐渐加入适量水，使糖和水完全溶解。
* 一边翻炒一边加水，以防粘锅。
### 5. 收汁
* 当白瓤糖液变得浓稠，颜色变成琥珀色时，即可关火。
* 继续翻炒，让糖液完全收汁。
### 6. 冷却定型
* 将白瓤糖倒入模具或硅胶垫上。
* 用刮刀摊平压紧，使其成型。
* 待完全冷却后脱模即可。
## 小窍门
* 选择新鲜成熟的柚子，白瓤味道更香甜。
* 焯水时间不要过长，否则白瓤会失去脆度。
* 炒制白瓤时要保持小火，以免糊锅。
* 加入水的量要适度，糖液太稀会粘牙，太稠会结块。
* 模具最好选择不粘的，脱模更容易。
## 保存方法
柚子白瓤糖可在室温下保存1-2周，密封冷藏可保存1个月左右。
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