如何做卤水豆腐——让你清爽开胃的小菜

## 如何做卤水豆腐——让你清爽开胃的小菜

选择优质豆腐

卤水豆腐制作的首要步骤是选择优质豆腐。挑选表面光滑完整，质地紧实，没有明显裂缝或凹痕的豆腐。豆腐应呈均匀的白色，带有淡淡的豆香味。

制作卤水

卤水的成分是制作卤水豆腐的关键。将1升水煮沸，加入50克盐（粗盐或海盐）、20克姜片和10克八角。煮沸后，调小火煮5分钟，关火冷却。

卤制豆腐

将豆腐切成小方块或其他你喜欢的形状。将卤水倒入容器中，放入豆腐。确保豆腐完全浸没在卤水中。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，或者过夜。这将给豆腐足够的时间吸收卤水风味。

制作蘸酱

可选步骤，制作蘸酱可以提升卤水豆腐的风味。将1汤匙芝麻油、1汤匙酱油、1茶匙陈醋和1茶匙糖混合在一起。也可以根据个人口味添加其他调味料，如大蒜、葱花或辣椒。

保存和食用

卤制好的豆腐可以在冰箱中保存3-5天。食用时，取出豆腐，沥干多余的卤水，然后蘸上酱料食用。卤水豆腐清香爽口，是餐前小菜或搭配主菜的理想选择。

营养价值

卤水豆腐不仅味道鲜美，还富含营养。它提供丰富的蛋白质、钙和铁。此外，卤水还具有抗氧化和抗炎特性。

注意事项

1. 卤水豆腐的咸度可以根据个人口味调整。如果你不喜欢太咸，可以减少卤水的用量或减少卤制时间。

2. 卤水豆腐也可以热食。将卤制的豆腐放入蒸锅中蒸10-15分钟，或者在平底锅中煎至两面金黄色。