云南特色火锅有哪些，特色菜品有什么？

## 云南特色火锅

云南火锅历史悠久，以其独特的风味和丰富的食材而闻名。云南火锅有三种主要类型：

* **清汤火锅：**汤底清澈，主要以当地新鲜蔬菜和菌菇为主。

* **豆花火锅：**汤底以豆花为主，豆香浓郁，菜品多为豆制品和蔬菜。

* **酸菜火锅：**汤底加入了酸菜，酸爽开胃，口味较重，菜品多为肉类和叶菜。

## 特色菜品

云南特色火锅的菜品丰富多样，以下是一些必尝菜品：

牛肉

* **涮牛肉：**新鲜的牛里脊肉，口感嫩滑。

* **黄牛肉：**云南特产，肉质紧实有嚼劲。

猪肉

* **松茸猪肉：**松茸菌和猪肉搭配，鲜香浓郁。

* **宣威火腿：**云南名产，香气扑鼻。

羊/牛杂

* **羊肚菌牛杂：**羊肚菌和牛杂搭配，营养丰富。

* **三七汤底羊杂：**三七根入汤，滋补养生。

海鲜

* **泉水鱼：**来自云南泉水，鱼肉鲜嫩。

* **螺蛳：**云南特产，口感脆嫩。

蔬菜

* **牛肝菌：**云南山珍，肉质肥厚。

* **鸡枞菌：**云南特产，菌香浓郁。

* **松茸菌：**珍贵菌菇，味道鲜美。

* **竹笋：**云南特产，清脆爽口。

豆制品

* **豆花：**嫩滑可口，豆香浓郁。

* **豆腐皮：**薄如蝉翼，口感Q弹。

其他

* **饵块：**云南特色米制品，口感软糯。

* **玫瑰花瓣：**云南特产，香气宜人。

## 特色调料

云南特色火锅的调料也很独特：

* **辣椒油：**用云南特产朝天椒制成，辣味十足。

* **腐乳：**口感细腻，风味独特。

* **香菜：**口感清新，解腻爽口。

* **玫瑰花瓣酱：**香气宜人，开胃醒神。